Электрические варочные котлы
Выбор комплектации электрического варочного котла
Варочный котел электрический — это варочная емкость с перемешивающим устройством. Мощность мешалки зависит от вязкости продукта. Для перемешивания жидкого изделия лучше всего использовать электродвигатель слабой мощности, для густых продуктов следует оснастить мешалку более мощным мотор-редуктором.
Вне зависимости от мощности электромотора перемешивающего устройства, конструкции мешалок делятся на две категории: трубные и рамные. Для жидкого продукта лучше выбрать рамную мешалку, она предназначена для интенсивного перемешивания.
Трубная мешалка электрического варочного котла имеет более обтекаемую форму: она не повреждает ягоды при варке варенья и не рвет листья при сушке чая.
Третий, особенный тип — мешалка, оснащенная фрезой в виде пропеллера. Такая мешалка создаёт вихревые движения и измельчает продукт как блендер, её можно использовать для изготовления джемов или пюре.
Когда рабочих рук не хватает, но необходимо прочистить стенки котла, на помощь приходят фторопластовые скребки, закрепленные на мешалке. Такие скребки аккуратно счищают остатки продукта со стенок и днища варочной емкости, это предотвращает засыхание продукта и порчу поверхности электрического котла.
У наших котлов есть очень полезная особенность, позволяющая удалять пену, схлопывая пузырьки на поверхности кипящего продукта — это пеногаситель, изготовленный из нержавеющей полосы.
Еще одно преимущество перемешивающих устройств от компании «Кристалл» — специальная втулка из бронзы, которая используется как подшипник скольжения, защищая от истирания упорную часть мешалки.
На каждом предприятии наступает момент, когда сальник мотор-редуктора мешалки дает течь. Наша компания предусмотрела эту проблему и оснастила мешалку варочного котла защитным зонтиком, который предотвращает попадание масла в варочную емкость.
Конструкция слива продукта
Следующее, с чем нужно определиться — это тип сливного устройства электрического варочного котла. Два основных типа слива: через кран, либо переворотом котла. Через кран обычно сливают жидкий продукт.
Размер крана зависит от вязкости продукта. Через кран с диаметром 40 мм сливается жидкий продукт (вода, сироп), а кран диаметром 80 мм предназначен для слива более густой массы, или масс с крупными включениями: например, варенье с еловыми шишками или густые начинки.
Путем переворота варочного котла выводятся экстра-густые или сыпучие массы, такие, как заварное тесто или специи.
Наши котлы оснащаются более мощным переворотным механизмом, чем у наших конкурентов, переворотный механизм дополняется газовыми опорами для мягкости хода.
Выбор крышки электрического варочного котла
Выбрав типы основных компонентов варочного котла (мешалка и слив), можно переходить к выбору крышки агрегата.
Выделяют 2 категории: съемные и несъемные. Съемные крышки предназначены для варки густого продукта, чтобы в дальнейшем можно было снять крышку и тщательно промыть резервуар.
Несъемные делаются для более жидких продуктов. Такие крышки удобно фиксируются в вертикальном положении.
Тип расположения термодатчиков
Выделяют 3 основных типа расположения термодатчиков: нижнее расположение (датчик находится в донной части емкости), боковое расположение (датчик находится в стенке котла) и верхнее (датчик находится в центральной части крышки).
Советуем выбрать боковое расположение датчика, но можно выбрать и верхнее, если продукт требует стерильности. Нижнее расположение мы не советуем, так как остатки пищи могут скапливаться в зазорах между термодатчиком и теплоизолятором.
Автоматика нагрева
Выберем комплектацию автоматики нагрева электрического варочного котла. Ее можно заказать с опцией ступенчатого нагрева: эта функция подразумевает разделение функций котла на 2 режима: варка и разогрев продукции.
Разогрев потребляет в 3 раза меньше электрической энергии. Этого достаточно, чтобы разогреть продукт. Режим варки включает котел на полную мощность.
Заказав варочный котел от компании «Кристалл», вы купите простое в управлении и качественное оборудование.
