Варочный котел оборудован:
- Перемешивающим устройством - опционально с регулировкой скорости оборотов, быстросъемным механизмом, тефлоновыми скребками.
- Автоматикой нагрева - контролирует температуру продукта и температуру теплоносителя (глицерин или высокотемпературное масло)
- Возможна комплектация ступенчатого нагрева, нагрев большим током или томление продукта слабым током.
- Варочная емкость выполнена из пищевой нержавеющей стали - конусное или выпуклое дно с сменной бронзовой втулкой в упоре мешалки
- Тепловая рубашка выполняется в двух вариантах, пищевая нержавеющая сталь или черная холоднокатанная сталь (оговаривается при заказе)
- Теплоизолирующий слой из минеральной ваты - сберегает тепло и оставляет холодным внешние стенки котла
- Наружняя часть выполнена из полированной нержавейки
- Опорный механизм - стационарный при варки жидкого продукта или переворотный механизм при густом или сыпучем продукте, выполняется из черной или нержавеющей стали.
- Переворотные механизмы оснащаются редукторами увеличенной мощности и усилены газовыми опорами для мягкости хода
- За указанную цену варочные котлы продаются с залитым теплоносителем и готовы к работе
Описание работы
Включая в работу варочный котел, на электронном блоке кнопками больше или меньше выставляется нужная температура, она высвечивается большими цифрами последовательно показывая температуру продукта и температуру теплоносителя, надежный терморегулятор автоматически поддерживает заданные параметры варки.
По окончании варки продукт сливается через сливной кран при жидкой консистенции или выгружается переворотом котла при вязкой или сыпучей консистенции.
Применение
Котлы применяются для варки первых, вторых и третьих блюд в пищевом производстве.
В кондитерском производстве в них варят крема, инверты, сиропы, джемы, повидло, сгущенку, зефир, мармелад, завварное тесто.
В косметической индустрии котлы применяют для варки сахарной пасты шугаринга, для варки мыла.
В химической промышленности применяются для перегона масел, парафинов, восков, кремов.
Варочные котлы применяются в алкогольной промышленности для варки пива, колера.
В табачной индустрии для приготовления кальянного табака.
